Sinigang na Isda! Een zuur-pikante vissoep die je smaakpapillen zal verwennen.

Sinigang na isda is een traditioneel Filipijnse vissoep, afkomstig uit Iloilo City, dat geliefd is vanwege zijn unieke combinatie van zure en pikante smaken. De soep wordt gemaakt met tamarinde als belangrijkste zuurmaker, wat de kenmerkende smaak geeft. Verder bevat Sinigang na isda vaak verse groenten zoals aubergine, okra, radijs, spinazie en groene bonen, die bijdragen aan de voedingswaarde en textuur van de soep.

Het geheim van een echt goede Sinigang na isda ligt in het vinden van de perfecte balans tussen zuur, pikant en zout. De tamarinde moet genoeg zuurheid toevoegen om de smaakpupillen te prikkelen zonder overweldigend te zijn. Chili’s worden vaak toegevoegd voor een aangename pittigheid die zich mooi mengt met de andere smaken. Voor de perfecte zoutbalans wordt gebruik gemaakt van visbouillon of vissaus.

Ingredienten die je hart (en maag!) zullen veroveren:

Om deze smaakvolle soep thuis te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Groente-inspiratie voor je Sinigang na isda:

Sinigang na isda biedt veel ruimte voor creativiteit met groenten. Hier zijn een paar ideeën:

• Aubergine: Voeg een rijke textuur en een licht bittere smaak toe.

• Okra: Geeft de soep een unieke slijmerige consistentie die sommigen lekker vinden.

• Radijs: Brings a crisp, refreshing bite to the soup.

• Spinazie: Een gezonde toevoeging met een milde smaak.

• Groene bonen: Een klassieker in Sinigang na isda die extra vezels en voedingsstoffen levert.

De bereiding: stap voor stap naar de perfecte soep:

1. Tamarindepasta mengen: Los de tamarindepasta op in een klein beetje warm water totdat er een gladde pasta ontstaat.

2. Visbouillon koken: Breng de visbouillon in een grote pan aan de kook en voeg de tamarindepasta toe. Kook voor 5 minuten, roerend om te voorkomen dat de tamarinde aanbrandt.

3. Aromatische basis maken: Voeg ui, knoflook, ingwer en rode chili’s toe. Laat 5-7 minuten sudderen totdat de uien glazig zijn.

4. Tomaten en vis toevoegen: Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog 3 minuten koken. Voeg dan de visfilets toe en kook zachtjes tot de vis gaar is, ongeveer 5-7 minuten.

5. Groenten toevoegen: Voeg de gewenste groenten toe en laat ze 2-3 minuten sudderen totdat ze beetgaar zijn.

6. Seizoen met vissaus: Proef de soep en voeg eventueel meer vissaus toe om de smaak te versterken.

7. Serveren: Serveer de Sinigang na isda direct in kommetjes, bestrooid met vers gehakte koriander voor extra frisheid.

Tip: Voor een authentieker Filipijns gevoel kun je de soep serveren met gestoomde rijst en calamansi (een soort limoen).

Sinigang na isda is meer dan alleen maar een maaltijd; het is een smaakervaring die je terugbrengt naar de warme stranden van Iloilo City. De combinatie van zure tamarinde, pikante chili’s en de frisheid van de groenten creëert een unieke smaakprofiel dat je hart (en maag!) zal veroveren. Dus pak je kookgerei en waag je aan deze traditionele Filipijnse delicatesse!